از گونه های برنج ایرانی میتوان از گرده، طارم، صدری و غیره با نام های محلی متفاوت نام برد که صدری شامل انواع دم سیاه، دم زرد، دم سرخ، شیرودی، علی کاظمی، بی نام و غیره اشاره نمود اما برخی برنج اصلاح شده با نام های معروف را میتوان نام برد که پر محصول بوده و به هیچ وجه عطر، طعم، بو و کیفیت برنج هاشمی و علی کاظمی را ندارد و چه بسا افرادی سودجو و فرصت طلب این برنج ها را در مقادیر بسیار باال با برنج هاشمی مخلوط نموده و بازار را با این برنج اشباع کرده و قیمت را نیز متشنج می نماید و هم مصرف کننده را ناراضی میکند.
مرغوبترین و گرانترین برنج صدری بوده و بعد از آن هاشمی میباشد. البته بسته به کیفیت زمین و منطقه آن و نوع آبخوری زمین و خیلی از عوامل دیگر کیفیت برنج مشخصص میگردد. البته در استان گیالن اکثرا صدری و هاشمی کاشته میشود و درصد کمتری مابقی برنج ها را کاشت می نمایند و در استان های شمالی دیگر انواع برنج ها زیر کشت میباشد.
نام این نوع برنج نام یکی از مناطق زنجان هم مرز با گیلان بوده و این برنج معطر از طعم و پخت خوبی برخوردار است اما از لحاظ وزنی در هر هکتار از سایر برنج ها کمتر بوده و از لحاظ اقتصادی برای کشاورز مقرون به صرفه نمی باشد و به همین علت کمتر کشت می شود و یا اگر کشت شود در مناطق خاصی کاشته می شود.
این نوع برنج مدل خاصی از برنج هاشمی بوده که اصل نام آن طارم ندا می باشد و قد کوتاه تری نسبت به هاشمی و طارم عطری داشته و از لحاظ پخت و قیمت پایین تر از هاشمی گیالن می باشد.
خیلی ها میپرسند برنج دودی کجاها کاشت می شود؟
برنج دودی کشت نمی شود اما میتوان هر برنجی را دودی نمود و معموال برنج های با کیفیت که دارای عطر و طعم و پخت خوبی هستند دودی میگردند.
1 - صدری شامل صدری حسن سرائی ،صدری ، صدری دم سیاه، صدری هاشمی، صدری شاه پسند، صدری علی کاظمی، صدری دم سرخ، صدری دم سفید
2 - طارم شامل سنگ طارم، سنگ جو، موسی طارم، طارم امیدی، طارم دیلمانی، طارم دشتی، طارم دشتی سرد، اهلمی طارم
3 - گرده شامل حسنی، عنبر بو، عنبر بو اهواز، عنبر بو شیراز، قصر الدشتی، چمپا، چمپا بو دار، بی نام، غریب، محمدی، قشنگه، گرده
4 - پر محصول شامل فجر، ندا، شیرودی، خزر، نعمت، سپید رود، هراز، ساحل، دشت کادوس، زاینده رود، آمل 2، آمل 3، کوهرنگ، هیبرید، سازندگی و ...
این ها اسامی برنج های ایرانی می باشد که در محل های متفاوت در حال کشت می باشد و چه بسا اسامی برنجی وجود دارد که کمتر شنیده شده یا زیاد مشهور نیستند اما برنج خوب و با کیفیتی می باشد.
اما چرا این اسامی را ذکر کردیم و هدف از این کار چیست؟
اوال برنج منطقه مازندران با گیالن تفاوت دارد و جدا از اینکه کدام بهتر است باید بدانیم که عطر، طعم و پخت برنج به چندین عامل بستگی دارد و نمیتوان به راحتی گفت که برنج فلان منطقه عالی یا اصلا به درد نمیخورد. برنج در نهایت باید در قابلمه و پس از پخت مشخص گردد که خوب است یا نه و بهترین راه خرید برنج از مغازه های صرفا برنج فروش بوده با ضمانت پخت و قیمت مناسب چرا که در این مورد افراد سودجو با قاطی کردن برنج پر محصول کم قیمت با برنج محصول گران قیمت همان برنج را به قیمت برنج اصلی هاشمی گیالن به مصرف کننده میفروشند بدون آن که مصرف کننده متوجه شود که البته بعد از مدتی مشخص میگردد.
